RICETTA DI FINE ESTATE : PENNE FRESCHE AI POMODORINI E AL PESTO DI RUCOLA CON PINOLI

Questa nuova ricetta potrebbe all'apparenza sembrarvi banale, ma spesso le cose più semplici sono le più buone!

Da qualche settimana sono a dieta strettissima, quindi sono costretta a coniugare bontà e leggerezza....

Ho cominciato ad usare la pasta integrale e devo dire che è stata una piacevolissima sorpresa!

Questo è un condimento tutto a crudo, colorato e ricco di sapore!

Ingredienti per 4 persone :

  1. 280 gr. di pennette integrali

  2. 300 gr. di pomodorini ciliegini

  3. 2 spicchi di aglio fresco

  4. 2 mazzetti di rucola

  5. Una manciata di pinoli

  6. Olio quanto basta

  7. Basilico fresco a volontà

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Io taglio i pomodorini a metà e li lascio riposare un po' con gli spicchi di aglio , tanto basilico e un paio di cucchiai di olio d'oliva.

A parte frullo la rucola con i pinoli insieme ad un'altro cucchiaio di olio.

Dopo avere scolato la pasta molto al dente, a noi piace così, la condisco con i pomodorini e il pesto fresco di rucola. Aggiungo una bella macinata di pepe fresco e tanto altro basilico per decorare!

E voi?

Quali sono le ricette più semplici ma gustosissime di cui non riuscite a fare a meno?

Fatemelo sapere nei commenti! Sono ben accetti anche dei suggerimenti!

Maria Renata LetoComment